Морепродукты и белое вино – изысканное сочетание

Белое вино и морепродукты являются одним из наиболее популярных классических гастрономических сочетаний. Такой вот себе звездный дуэт смог завоевать  сердца миллионов гурманов. А все благодаря достаточно широкой палитре сплетения аромата и вкуса.

Очен6ь быстро снискали славу модной, вкусной и полезной пищи морепродукты. Максимум натурального белка и вкуса, минимум жиров. Каракатицы, осьминоги, кальмары, морские гребешки, креветки, рапаны, мидии, ассорти из всевозможных морских экзотических деликатесов, да еще и в сочетании с довольно изысканными винами становятся своего рода символом роскоши кулинарной. Все знают о том, что намного нежнее мяса морепродукты, они имеют соединительной ткани мало. В связи с такими особенностями из них готовятся блюда  намного быстрее, организм легче переваривает и усваивает их. Помимо этого,  в морепродуктах калорийность ниже в пять раз, чем, например, у мяса животных. именно поэтому практически все морепродукты часто включают во всевозможные и разнообразные диеты.

Разделяют морепродукты на две группы: моллюски, к которым относятся каракатицы, осьминоги, кальмары, улитки, устрицы, морские гребешки, мидии, а также на ракообразные – крабы, лобстеры, омары, лангусты, креветки. Они все великолепно поддаются всевозможным  видам обработки кулинарной, употреблять их можно  и в горячем, и в холодном виде. В дополнение к морепродуктам в основном идут преимущественно различные салаты и овощи отварные.

Наиболее четче и лучше вкус морских деликатесов подчеркивают игристые и белые вина. Однако могут быть  и иные вариации на тему сочетаний изысканных. Мы остановимся на наиболее популярных сочетаниях.

Каждый ценитель моллюсков морских прекрасно знает, что во Франции к свежим устрицам всегда подают Шабли. У французов самое любимое лакомство – устрицы. В средние века они ценились намного выше, чем мясо лебедей и павлинов. Не малые деньги платили титулованные особы за то, чтобы регулярно к их столу подавались свежие устрицы. В кухне французской устрицы стали своего рода классическим образцом деликатеса.

По сложившейся традиции к столу живых устриц подают  в обязательном порядке на одной из створок раковины. Получается что-то наподобие тарелочки необычной. Верхнюю створку предварительно снимают, а вместе с другой створкой моллюска опускают в охлажденную льдом подсоленную воду. Если вы хотите получить очень пикантное блюдо, то на створку с моллюском необходимо положить нарезанный небольшими дольками лимон и мелко наколенный лед.

Прежде чем кушать устрицу, ее необходимо щедро сдобрить соком лимона. Этот способ придаст мясу освежающий и приятный вкус. Но помните, к столу следует подавать только свежие устрицы.

06.07.2013